Per prima cosa fai cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e scolali 2-3 minuti prima del termine di cottura, poi trasferiscili su di un canovaccio pulito e falli raffreddare.

Mescola la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe. Puoi insaporire anche aggiungendo un pò di basilico.

Farcisci i paccheri con il composto di ricotta e posizionali in verticale all'interno di una pirofila foderata con carta da forno.

Copri con abbondante ragù e con altro parmigiano reggiano grattugiato e inforna in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.

A cottura ultimata togli dal fuoco e servi immediatamente.

Buon appetito!