Se utilizzi ceci secchi:

Mettili a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore (meglio la sera prima).

Una volta scolati e sciacquati, versali in una pentola con il sedano, la carota e la cipolla, coprendo il tutto con acqua fredda, unisci il sale e fai bollire.

Fai cuocere i ceci per circa 2 ore. Quando saranno pronti spegni il fuoco, elimina la schiuma e le pellicine che si saranno formate in superficie e filtra le verdure.

Fai bollire nuovamente, unisci la pasta e il rosmarino, fai cuocere il tutto aggiungendo, se necessario, altra acqua calda e un pizzico di sale.

Se utilizzi ceci in scatola precotti:

Versali in uno scolapasta e sciacquali bene per eliminare il liquido di conservazione.

In una padella capiente fai imbiondire lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungi il rosmarino e i ceci.

Unisci un pizzico di sale e il peperoncino, fai cuocere per 10 minuti aggiungendo un cucchiaio di acqua calda se i ceci dovessero asciugarsi troppo.

È arrivato il momento di cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella con i ceci.

Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta e fai amalgamare bene.

Servi la pasta e ceci ben calda con un filo d’olio crudo.

Buon appetito!