Cecatiello o cavatello, poco importa. Il cavatello è considerato la pasta dei poveri: nell’antichità, infatti, le massaie lo preparavano a mano, come ancora oggi si usa, con gli ingredienti che mai mancavano nelle dispense di ogni famiglia.
Il cavatello è una pasta fresca caratterizzata da una particolare forma allungata con una incavatura all’interno, perfetta per essere cucinata con il ragù oppure con verdure.
Cavatelli con zucchine, pecorino e menta
Bassa
30 minuti
5 / 6 minuti
4 persone
PROCEDIMENTO
In una padella metti a scaldare l'olio con l'aglio scamiciato. Nel frattempo, prepara le zucchine tagliandole a mezzelune, se possibile, regolari.
Quando l’olio è caldo, tuffa le zucchine e qualche fogliolina di menta, lascia cuocere per una decina di minuti scarsi, circa il tempo di cottura della pasta; è preferibile salare soltanto una volta pronte.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, toglila dal fuoco al dente e trasferiscila in padella, completa aggiungendo qualche mestolino di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il condimento.
Allontana dal fuoco e unisci il pecorino, qualche fogliolina di menta e una macinata di pepe nero, amalgama bene il tutto.
Servi con ulteriore pecorino e pepe macinato.
Buon appetito!
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