Descrizione
Formato di pasta dalla consistenza e dal gusto riconoscibili, una rotella di semola di grano duro molto apprezzata e che si presta ad una grande varietà di abbinamenti.
Grazie alla trafilatura al bronzo mantiene la cottura e si presenta nel piatto con un aspetto vivo e invitante.
La calamarata è il formato perfetto per i primi di pesce, la consistenza al palato e il gusto straordinario del grano vi sorprenderanno.
Prodotto con grano esclusivamente italiano, questa pasta a forma di anelli di calamaro si caratterizza per una lavorazione artigianale da cui deriva il suo aspetto rustico, grossolano e ruvido.
È un formato di pasta estremamente duttile, che si sposa bene con molti condimenti, dal ragù di pesce ai sughi di crostacei e molluschi, senza disdegnare zucchine, melanzane e carciofi.
Il suo matrimonio perfetto, però, è evidente dalla sua forma: non c’è abbinamento migliore per la calamarata dei calamari o dei totani.
Il nome calamarata deriva, infatti, dalla somiglianza che questo formato di pasta ha con gli anelli di calamari con i quali viene condita, tanto che quando il piatto viene servito in tavola risulta difficile distinguere la pasta dal pesce.
Grazie all’attenta lavorazione, infatti, la superficie e la consistenza della pasta risultano perfette per raccogliere e trattenere il condimento scelto, per un autentico concentrato di sapore italiano.
La calamarata è talmente buona da essere divenuta parte integrante della cucina tipica regionale di tutto il Sud Italia.
Trafilata al bronzo, prodotta con grano 100% italiano Senatore Cappelli, essiccata a bassa temperatura e confezionata a mano.
Grande valore proteico e perfetta tenuta di cottura.
