Descrizione
C’è una ricetta della tradizione campana che è molto diffusa e apprezzata da tutti: porta il nome di genovese pur essendo, inverosimilmente, sconosciuta al capoluogo ligure. Si tratta di un sostanzioso ragù in bianco preparato con tantissime cipolle che durante la lunga cottura si trasformano in una deliziosa purea, molto saporita e con una spiccata nota dolce. Per questo motivo il sugo deve essere prima bilanciato attraverso l’acidità del vino e infine lasciato “tirare”, cioè asciugare. Qualcuno conserva la carne per gustarla come secondo piatto, altri invece preferiscono utilizzarla tutta per condire la pasta come abbiamo fatto noi! Per finire si apre il dibattito sulla possibilità di aggiungere o meno un po’ di formaggio grattugiato e pepe sul piatto finito… Come avrete capito la genovese è una ricetta classica che mette d’accordo un po’ tutti dando la possibilità a ciascuno di scegliere la versione che si adatta meglio ai gusti della famiglia.
Il sugo alla genovese è perfetto da utilizzare come condimento per la pasta. Inoltre, si tratta di una pasta alla genovese veloce perché con il nostro sugo pronto puoi saltare tutto il lungo processo di preparazione; quindi, ti basterà aprire il vasetto e condire.
Il sugo alla genovese della linea indispensabile è un sugo già pronto, perfetto per preparare piatti veloci e condimenti fantastici in poco tempo.
I sughi pronti artigianali sono la soluzione perfetta per quando non hai il tempo o la voglia di cucinare. Tutti i nostri sughi vengono preparati con materie prime e prodotti a km zero e seguono le ricette tradizionali del territorio.
Gli ingredienti di base sono semplici perché si usano carne e cipolle che, dopo una cottura molto lenta, ci regalano un sugo gustoso e dolce che piace a tutti, anche a chi non gradisce le cipolle. Il loro sapore, infatti, viene sfumato e armonizzato con quello delle altre componenti.
La “Genovese” come abitualmente si chiama a Napoli, si usa come condimento per la pasta e il sapore è esaltato quando incontra la pasta all’uovo. Questo sugo va fatto cuocere a fuoco lentissimo, per almeno 5 ore e questo procedimento trasforma le cipolle in una vera e propria crema.
