Lo spaghettone nasce dall’esclusiva unione di semola di grano duro ed acqua, trafilato al bronzo, dalla forma lunga sottile e di sezione tonda.
Si tratta del più diffuso formato di pasta della cucina napoletana.
Lo spaghettone viene preparato secondo diverse ricette tradizionali, spesso con salsa di pomodoro e spolverato con un formaggio grattugiato, il tutto accompagnato con foglie di basilico.
Noi consigliamo una ricetta tradizionale della cucina romana: gli spaghettoni cacio e pepe.
SPAGHETTONI CACIO E PEPE
Bassa
15 minuti
6 / 7 minuti
4 persone
PROCEDIMENTO
Inizia a preparare il condimento per i nostri spaghettoni pestando i grani di pepe in un mortaio fino a ridurli a una polvere fine. Grattugia il formaggio in un’ampia ciotola, poi unisci il pepe.
Scalda l’acqua per la pasta, quando arriva a ebollizione, aggiungi un poco di sale grosso e tuffa gli spaghettoni.
Aggiungi gradatamente un po’ di acqua di cottura della pasta nella ciotola con il pecorino e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una cremina.
Scola gli spaghettoni, trasferiscili nella ciotola con il formaggio e manteca.
Impiatta, aggiungi una spolverata di pepe a piacere e servi.
Buon appetito!
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