La tagliatella è un formato di pasta tipico della cucina emiliana e uno dei tipi di pasta all'uovo fatta in casa più conosciuta della tradizione italiana.
Il nome deriva dal verbo tagliare e fa riferimento alla modalità di preparazione delle tagliatelle: una volta pronto, l'impasto a base di farina e uova viene steso in una sfoglia sottile e tagliato in tante strisce.
Il risultato è una pasta fresca dalla consistenza corposa e dal gusto inconfondibile, perfetta da condire con il ragù alla bolognese o con funghi porcini come vuole la tradizione.
