Ricette autunnali sfiziose: 3 idee con la pasta

Primi giorni di freddo, alberi spogli e foglie che cadono, cambi di stagione e piatti autunnali, caldi, nutrienti e profumati.

Con l’arrivo dei primi freddi autunnali, non c’è nulla di meglio di un primo piatto caldo e ricco di sapore.

Cambiano le stagioni e con esse anche le nostre abitudini alimentari e, come sempre, se guardiamo alla stagionalità sarà impossibile sbagliare: zucca, mille tipologie di funghi, castagne e legumi ma anche formaggi, ingredienti semplici e genuini con cui giocare e sperimentare tante ricette autunnali sfiziose.

Benvenuto autunno!

Sembrava così lontano invece oggi ci ritroviamo ad accogliere l’autunno, una stagione malinconica ma suggestiva nei colori al punto tale da regalarci la sensazione di essere intrappolati in una tavolozza di colori.
Sono tanti e diversi i cibi adatti per affrontare il cambio di stagione nel migliore dei modi e da utilizzare in ricette buone e golose per non perdere mai il sorriso, nonostante il cielo grigio e le giornate più corte.

Con l’arrivo della stagione autunnale i cibi che ci vengono subito in mente sono: melograni, uva, zucche, cachi, mele, pere, castagne, funghi, nocciole e chi più ne ha più ne metta. Tutti questi alimenti sono considerati dei toccasana per l’umore e il benessere.

Quali sono i cibi più utilizzati in cucina in questa stagione autunnale?
La zucca ne fa da regina perché si presta a moltissime preparazioni, dolci e salate. Al vapore, fritta, al forno, in risotti e zuppe, si sposa perfettamente con formaggi, salsiccia, funghi, porri e tartufi.
Al secondo posto arrivano i funghi, una vera e propria passione per tanti, non solo per il piacere di passeggiare nei boschi durante le giornate di sole e raccoglierli ma soprattutto per poi cucinarli una volta tornati a casa. Questi si adattano a tantissime preparazioni; in cucina trovano la loro migliore espressione nei primi piatti, ma sono perfetti anche per gli antipasti e per accompagnare le carni di selvaggina o la polenta.

Zucca, la regina dell'autunno

La stagione autunnale porta con sé una ricca varietà di colori e profumi che caratterizzano la nostra cucina. Le ricette autunnali utilizzano i prodotti di stagione: sono ricche di gusto e saporite.
La natura in autunno regala una ricchissima scelta di ortaggi e frutti dagli aromi avvolgenti.
La regina indiscussa della stagione è la zucca, simbolo di Halloween e ingrediente principale di moltissimi piatti tipici.

La zucca è protagonista, inoltre, di molti racconti e fiabe: quanti di voi ricordano la bellissima zucca che si trasforma nella fantastica carrozza di Cenerentola o la casa di zucca abitata dalla strega Perfidia?
Possiamo usarla per preparare tante ricette saporite oppure celebrarla con dolci squisiti: è talmente versatile da poter diventare la protagonista di un menù intero!

È un ortaggio delicato, dolce, che si presta alla preparazione di ricette molto diverse fra di loro: dai piatti dolci a quelli salati, può essere servita cotta, a vapore, al forno, fritta, in vellutata e in tanti altri modi.
Fra i formati di pasta a base di zucca più famosi, per esempio, citiamo i ravioli ripieni di zucca, uno dei piatti più rappresentativi e sontuosi della cucina italiana.

La ricetta che vi proponiamo è molto facile, il ripieno è realizzato in maniera molto semplice: zucca e patate vengono precedentemente cotte a vapore alle quali aggiungiamo del parmigiano reggiano grattugiato, sale e una grattugiata generosa di noce moscata.
La pasta fresca all’uovo nella forma di una margherita con l’aggiunta del ripieno danno vita ai nostri gustosi ravioli alla zucca e patate.

Come condirli?
Burro e salvia. Il grande classico per eccellenza, condimento perfetto per una miriade di primi piatti.
Grazie al sapore delicato del burro e quello particolarmente aromatico della salvia, il ripieno di zucca e patate non solo sarà il protagonista, ma verrà addirittura reso ancora più… perfetto! E non dimenticate di aggiungere una buona dose di parmigiano reggiano a completare il tutto

Tortellini autunnali gustosi

La fragranza della pasta fresca all’uovo, l’avvolgente morbidezza del ripieno, il delicato profumo della Mortadella Bologna IGP… Queste le sensazioni che si scatenano nella mente al solo menzionare i tortellini.
Fiore all’occhiello della tradizione gastronomica bolognese, questo primo piatto famoso in tutto il mondo racchiude secoli di storia e legame con il territorio.

Il segreto è certamente nella sfoglia, deve essere sottile, ma deve riuscire a contenere il ripieno.

È sempre il momento giusto per un buon piatto di tortellini, ma la stagione autunnale-invernale è sicuramente la migliore..

Perfetti per ogni occasione: dal pranzo in famiglia alle cene con amici, passando ovviamente per i pranzi delle festività. In qualsiasi momento vengono preparati riusciranno a conquistare anche i palati più esigenti.

Come gustarli?
Crema di parmigiano reggiano. La delicatezza dei tortellini si sposa perfettamente con la cremosità della salsa al parmigiano, creando un’esplosione di sapori ad ogni boccone. Gustosissimo primo piatto di pasta fresca che si prepara con pochi ingredienti e in meno di mezz’ora.
Preparare la crema di parmigiano reggiano è davvero facile, due soli ingredienti, latte e parmigiano ed è presto fatto! Noi utilizziamo il parmigiano reggiano stagionatura 24 mesi che si sposa perfettamente con tantissimi piatti, soprattutto con la pasta.
Fate sciogliere il parmigiano con il latte, dovrete ottenere una crema.
Una ricetta davvero facile dal risultato eccezionale!

Alla ricerca del fungo perfetto

Durante la stagione autunnale si organizzano spesso gite in campagna per raccogliere i funghi. Esperti fungaioli o amatori si attrezzano con comode galosce e partono, armati della speranza di tornare a casa con un paniere pieno e prelibato.
I funghi ispirano la fantasia culinaria degli chef e si rendono protagonisti di piatti della tradizione ma anche innovativi, sempre carichi di un gusto ineguagliabile.
Vi proponiamo un piatto che ricorda i profumi del sottobosco, con i funghi protagonisti: tagliatelle ai funghi porcini.
Gli ingredienti fondamentale sono due soltanto, i funghi porcini e la pasta fresca. I primi devono essere freschi appena raccolti, la pasta meglio se quella del nostro pastificio.

Il segreto?
Uno spicchio d’aglio, una spolverata di prezzemolo e qualche piccolo accorgimento, così si ottiene un risultato spettacolare.
Meraviglioso primo piatto autunnale ricco di sapore e soddisfazione!

Autunno, è sempre tempo di gustare specialità in famiglia

Seguire la stagionalità è uno dei metodi migliori per mangiare bene spendendo il giusto.
È un pilastro alla base di una buona cucina che rispetta l’ambiente, valorizza le produzioni locali e permette di gustare piatti saporiti.
Scopri i nostri formati di pasta fresca e secca e scegli quelli più adatti alle tue ricette autunnali e soprattutto alle tue necessità in tema di alimentazione.

A parte i colori ramati che caratterizzano il stagione autunnale, in questo periodo ritorna la bellezza di sentire la necessità di trascorrere più tempo a casa, di riunirsi con i propri cari attorno a una tavola imbandita.
Pranzi e cene ritornano momenti di aggregazione e condivisione, durante i quali puoi gustare le tipicità di stagione sorseggiando finalmente quel calice di vino rosso tenuto da parte per tutta l’estate.