PROCEDIMENTO

I cannelloni di carne sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica e, con questo ripieno filante, metteranno tutti d’accordo.

La base dei cannelloni di carne è una sfoglia di pasta fresca fatta come da tradizione, con farina e uova, impastata a lungo e fatta riposare per un'ora prima di essere tirata con la sfogliatrice.

Il segreto per un risultato impeccabile sta nel ripieno, utilizziamo solo ingredienti freschi e di prima qualità: per il ragù, ad esempio, scegliamo un ottimo macinato di carne, optando per un misto di manzo e maiale.

La consistenza, poi, dev'essere cremosa ma non liquida, per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura: il ragù deve essere quindi abbastanza sodo e asciutto, così come il sugo utilizzato per condire i cilindri di pasta, che se troppo acquoso impedirebbe la gratinatura in forno.

Tutto pronto per la cottura: stendi un po’ di sugo di pomodoro in una teglia, disponi i cannelloni e ricoprili con altro sugo.

Infine, cospargi con il parmigiano rimanente. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Una volta cotti, i cannelloni di carne sono pronti per essere portati in tavola.

Buon Appetito!