Lo scialatiello, il suo nome è l'unione di due parole: scialare (godere) e tiella (padella).
Fatto con acqua e semola, lo scialatiello è un formato di pasta fresca simile allo spaghetto, ma più corto, più spesso e irregolare.
Originario della Costiera Amalfitana, lo scialatiello è delizioso in molte ricette, soprattutto con sughi di pesce e frutti di mare.
Calloso e consistente, è impossibile non apprezzarne il sapore intenso, un trionfo di gusto e sostanza.
Scialatielli con puttanesca di baccalà
Bassa
15 minuti
6 / 7 minuti
4 persone
PROCEDIMENTO
Per prima cosa bisogna spinare il baccalà con una pinzetta, spellarlo e farlo in pezzetti.
In un una padella fai soffriggere l'olio con l'aglio e dopo 3 minuti aggiungi il baccalà.
Fai soffriggere per altri 5 minuti poi alza il baccalà eliminando lo spicchio di aglio.
Nella stessa padella aggiungi di nuovo olio e aglio, le olive snocciolate e i capperi dissalati e tagliati grossolanamente.
Soffriggi per 5 minuti, quindi poi versa i pomodorini, eliminando l'aglio.
Aggiungi il sale, non troppo, e cuoci per 20 minuti. Quando mancano 10 minuti dalla fine cuoci la pasta in abbondante acqua salata e aggiungi il baccalà al sugo in cottura.
Scola e condisci gli scialatielli mescolandoli bene e spolverando con abbondante prezzemolo fresco.
Buon appetito!
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